长富牧场处于青山绿水中。图为台湾专家团参观牧场后山的牧草基地
在下午论坛的主题对话中，主持人以“您平时喝什么奶，建议消费者喝什么牛奶”来作为开场。
台湾乳业协会理事长施宗雄博士表示，在台湾98%都是低温巴氏鲜奶，我推荐的也是巴氏鲜奶。
中国奶协乳制品工业委员会副主任曾寿瀛表示，他喝了50年牛奶，一直喝巴氏鲜奶，“喝巴氏鲜奶在补充营养的同时长个子”（活钙更易吸收）。
中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利均表示，消费者有条件，比如能天天去超市买最新鲜的，就要多喝巴氏鲜奶。
专家介绍，巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，采用巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养成份。而纯牛奶（常温奶）以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使部分牛奶营养成份流失。
巴氏鲜奶虽好，但对奶源有着特别要求。曾寿瀛表示，没有自有奶源基地和高标准的奶源，根本就无法生产巴氏鲜奶，选择巴氏鲜奶就相当于从技术上选择到了好牛奶。
曾寿瀛说，生产巴氏鲜奶，首先，原料奶必须来自健康奶牛，品质要高，牛奶从挤出到生产，必须在24小时内完成，全程2-6℃冷藏。
其次，必须来自规模牧场的奶源，而不是个体散养的奶源。规模牧场，有专业畜牧兽医，采用科学化管理，有机械化挤奶，有好的冷藏设备、检测条件。比如，原奶的重要卫生指标之一是菌落总数，目前欧盟标准为10万个/ml以下，我国标准是200万个/ml，如果菌落总数超过30万个/ml，就无法加工成巴氏鲜奶。而常温奶（纯牛奶）采用135℃以上的超高温灭菌工艺，对奶源没有特别要求。
