2013年以来，山东各地鲜奶吧的暴涨和其他北方地区的鲜奶吧的迅速兴起，加大鲜奶吧管理，保证奶品质成为食品安全部门的首要任务，北方鲜奶吧出现之初，由于没有相对应的措施，大多数奶吧店是注册饮料类的营业执照，或者不注册，这就导致无法保证奶的质量和有效监管，导致市面奶良莠不齐和市场的混乱。
为此东营首先出台《鲜奶吧管理办法》，《办法》中规定，鲜奶吧应当取得《餐饮服务许可证》，任何单位和个人都有权对鲜奶吧的食品安全情况进行监督。
鲜奶吧办证流程：向工商行政管理部门申请称预约持工商行政管理部门出具的称预先核准通知书向畜牧部门提出审核生鲜乳直供牧场申请持工商行政管理部门出具的名称预先核准通知书和畜牧部门出具的《东营市生鲜乳直供牧场审核意见书》向质量技术监督部门提出审核设备布局、工艺流程、质量控制制度的申请持工商行政管理、畜牧、质量技术监督部门出具的证明材料和《餐饮服务许可管理办法》(卫生部令第70号)第十条要求的相关材料向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请持《餐饮服务许可证》向工商行政主管部门申领营业执照。
其他地区也相继出台相关管理办法，鲜奶吧市场逐渐走向正轨。
