鲜奶吧运营模式分为三种，分别是迷你店、标准店、旗舰店，运营面积分别为18平方米、35平方米及80平方米以上，总出资约为4万、6万、10万。接下来，我们就请业界专家谈一下开鲜奶吧的一些留意事项。
一、首先要处理奶源。
没有好的奶源是开不了鲜奶吧的。当然，假如奶源间隔较远，能够通过运送完成，可是本钱相应会进步，本钱的进步将从后期体现在消费者身上，报价的凹凸直接决议你鲜奶吧的死活。所以，寻觅合适自个本地近来最保险最便宜的奶源是开设鲜奶吧的榜首条件，假如开设酸奶吧没有奶源的话还能够通过奶粉补充，可是鲜奶吧没奶源的话，那就根本上玩不转了。
二、店面选址是要害。
这也是决议胜败的不贰要素，鲜奶吧的首要客户是孩子、学生、年轻人、老年人，所以商业繁华场合未必合适，但校园周边、小区、休闲地段却是它的天堂，不管巴氏鲜奶仍是现酿酸奶，都归于养分品，前者补钙助眠长身体，后者瘦身调度肠胃。小孩子和老年人是它的忠诚用户，所以地段挑选首要依托校园和社区、生活区等，房租也很主要，在量力而行的范围内必定要优中选优。
三、设备并非越贵越好。
鲜奶吧设备通常包含五大件(巴氏灭菌机、智能酸奶机、热风循环消毒柜、冷藏工作台、展示柜)，当然你还需求选用有些小件：有奶昔机、碎冰机、蛋挞烤箱、汉堡炸锅以及爆米花机、烤肠机、冰激凌机等一系列出资不大可是却能给你带来无穷利益的小设备。
当前商场设备鱼龙混杂，设备价目纷争不一，商场报价根本一万多到二三万，最能忽悠的十几万都有。资深乳业深加工人士表明，千万不要被不良商家忽悠了，巴氏灭菌设备归于低工艺设备，不是什么高精尖的东西。所谓报价凹凸，都是厂家忽悠的，实际功用根本没有不同。设备不是摆着好看的，没必要花三五万，只需契合国家标准，设备到达运用要求，厂家售后没有问题就OK。
四、店面装饰要洁净大方。
店面装饰要求不高，可是有必要洁净大方，有自个的想象和基调，不能落俗也不能过分美丽。因为鲜奶吧自身即是一个洁净养分的东西，色彩首要以鹅黄、微粉、浅翠、天边蓝、深海蓝为主，并且在餐桌和凳椅挑选上必定要休闲、舒服、有用，灯火必定要亮，留意有暖色灯来冲淡白炽光的扎眼程度。有条件的最佳加音箱、水幕和空调，这点收益肯定不是一点点。以上这些做好了，就能够和肯德基麦当劳比美。
下面细说一些需求留意的东西：（1）假如奶源较远，店内是能够进行鲜奶存储的，可是必定要保留在冷藏工作台内，温度不必0度，那样会结冰影响后期口感，只需保持在1-4度左右即可，超越4-5天的就不太新鲜了，不主张运用。（2）灭菌的时分要等温度升至81-85度方可关掉电闸，温度太低灭菌不充分，温度太高会损坏牛奶的有效成分。（3）灌瓶的时分因为是热鲜奶，热鲜奶是会热胀冷缩的，所以要稍等一下再进行适当补奶出售，不然顾客看见你瓶子里少一点点，次数多了是会影响店内形象的。（4）假如灭菌多了的话，是能够做酸奶的。假如做了有些酸奶仍是有剩下的话，能够放容器内放置于冷藏工作台进行冷储，有必要是冷储，室温下的鲜奶从早上放到黑夜不会坏，可是从黑夜放到早上是必定坏，大自然就这么奇特，冷储后的熟鲜奶第二天能够用保温桶加热，也能够持续放巴士灭菌及进行加热，可是牢记一点，熟鲜奶和生冷奶是不能一同灭菌加热的，那样会发酵。（5）接下来说说做酸奶需求留意的当地，酸奶的制造有必要是无抗奶，这个店东确保不了，需求草场源头确保，无抗奶即是奶牛在饲喂过程中没铀用抗生素进而产下的奶，抗生素会灭菌这个我们都知道，我们运用的双歧因子仍是益生菌仍是乳酸菌都是细菌，都会被奶里边的抗生素杀死，并且抗生素是不行降解的，即便通过巴士灭菌机，仍是不能降解，仍具有灭菌作用；一起还有一个主要要素，假如牛奶里边还有青霉素等抗生素的话，有的客户集体对青霉素过敏，意外喝了我们的青霉素牛奶的话，后果不堪想象。假如是孩子们对青霉素过敏的话，那就不是简简单单的食物问题了，甚至会触及法令责任。（6）还有，酸奶制造有必要用巴氏鲜奶，确保鲜奶的无菌清洁，并且做酸奶至少是要熟奶，通过巴氏机高温灭菌后，杀死了鲜奶里边的有害菌群，我们的益生菌才得以成长。（7）大的容器内做出来的酸奶是块状的，你要将它打散，也是顺一个方向用力拌和，直至酸奶丝滑有劲就行，然后就能够灌瓶了，灌瓶想做果肉酸奶或是果味酸奶的话，会用到添加剂，前者引荐果馅，后者引荐高浓度果浆，不主张果酱和新鲜生果。榜首果酱过硬并且不易打散交融，一起利用率和价比较低。第二新鲜生果本钱较高，可是生冷硬，口感不会极好，一起因为细菌等要素会降低酸奶保质期。（8）保留方法。酸奶的保留必定要在冷藏内保留，并且是越存口感越好哦。理论上保留时刻能够到15天。
