幸福牧场鲜奶吧店面展示
近几年，市场上的牛奶频频被曝出现问题，越来越多的人开始对牛奶望而却步，甚至有很多人表示：“为喝上一杯放心奶，宁愿自己养奶牛”。鲜奶吧在这种情况下出现并发展。
2011年，刚从学校毕业的郑磊就瞄准了这个商机，在金华市区一口气开设了3家鲜奶吧，出售自家牧场奶牛产的新鲜牛奶，生意一度红红火火。近日，郑磊的鲜奶吧已从3家减到了1家，门庭冷落。3年不到的时间，为何会有如此大的反差，年轻的郑磊，有很多的感慨。
创二代首次尝试创业
大学期间，郑磊学的是市场营销专业。2011年，21岁的郑磊毕业回到金华老家，打算自己创业。郑磊的父亲郑荣阳当年手起家在婺城区雅畈镇办了一家拥有300头奶牛的养殖场，还开有一家饲料厂。郑荣阳原本打算让儿子毕业了就接班的，可有自己想法的郑磊并不愿意就这样按部就班。“打理奶牛场、饲料厂太枯燥了，我想做一些有挑战的事，自己创业。”郑磊说，在温州读大学时，他看到很多社区都有鲜奶吧，生意也都很不错。“我家的奶牛场就有新鲜的奶源，为什么不把这种模式引入金华呢？这肯定会有市场。”
坚信新鲜牛奶能带来大商机的郑磊，没多想就一头扎进了商海。“先去山东考察了鲜奶营业模式，买来了高温消毒的巴氏消毒机，又专门去学了一周的技术。”郑磊说，现在想来对于自己当初的魄力还是觉得有些不可思议。“8月初决定要创业，9月11日第一家鲜奶吧就已经开业了。”
郑磊开的鲜奶吧，卖的鲜奶是当天出炉的，保质期只有24小时，高温消毒没有任何添加剂，250克售价3.5元。刚开业那会，鲜奶吧生意确实火了一阵，最好的时候一天就能卖出300公斤。郑磊当即又决定在市区江南江滨小学、东苑小学附近再开两家分店。
最忙的时候，郑磊每天清晨5点钟就起床了，把挤好的牛奶拉到店里消毒，忙活一个多小时才能开始营业。天天起早贪黑，刚创业就尝到甜头的郑磊并不觉帝。“生意好，觉得自己选对了一条路，干起来也特别有劲头。”
原汁原味的鲜奶渐渐“失宠”
3家鲜奶吧开业的时候都有不错的营业额，可不到3个月，生意就渐渐淡下去了，郑磊有些坐不住了。“牛奶都是自家奶牛产的，绝对新鲜，3.5元可以买250克，价格也比超市卖的牛奶有竞争优势，买的人怎么不但没有多起来反而少去了呢？”郑磊想，可能是顾客还没完全认可产品的缘故，为了让顾客相信自己卖的是货真价实的鲜奶，他特意在电脑里装了视频软件，里面是奶牛场里的实时监控录像。
努力了几个月，生意还是不见起色，为了减少投资成本，郑磊把江滨店、东苑店关了，只留北苑店勉强维持开支。郑磊说，北苑店现在一天能卖50多公斤的鲜奶，除去房租和人工，一个月大概能收入五六千元，这与他当初的理想状态相去甚远。“投资10多万元的成本，至今也没能收回。”
新鲜牛奶营养价值高，为何还乏人问津？“很多人喝不习惯，喝几次就觉得腻了。”郑磊说，他其实很早就发现了其中的问题，单一的鲜奶产品并不能持久吸引顾客，只有24小时保质期的鲜奶一旦卖不掉，也会造成浪费。记者现场体验了一下，与超市里那些包装盒里的牛奶不同，郑磊卖的鲜奶，细细闻，确实有股奶腥味。
既然已经找到原因了，那为何不在口味上做一些调整和改变，让顾客更能接受？“现代人的需求很多元，有些人需要的脱脂牛奶，我们就做不了。”郑磊说，自己卖的都是初加工的纯鲜奶，要想做其他奶制品，就需要投入生产线，动辄上百万的资金，自己目前并没有这样的实力。
不甘心就这样任由最后一家店自生自灭，焦灼的郑磊正在努力寻找新的出路。
创业交学费 经验也可贵
一开始，郑磊自己也弄不明白，为何这些只加了少量水稀释，只做过消毒的纯鲜奶，却卖不过那些并不纯粹的牛奶产品。经过两年多的经营，郑磊发现了最根本的原因，那就是当初自己创业前并没深入了解市场需求。“太欠考虑，市场需求都没考察好就投入了，选址也没选对，应该选人流量多一些的地方，如果我一开始就选在市中心，可能就一炮打响了。”
郑磊说，身边真正喜欢喝鲜奶的人并不多，反倒是市场上那些口味多样的牛奶更吸引顾客。温州的鲜奶吧为何生意好，就是因为产品很丰富，还有大企业可以直接给他们供货。郑磊了解到，两年前在山东遍地开花的鲜奶吧，现在很多已经倒闭了，像他这样单一的经营模式确实很难支撑下去，“中国人喝牛奶的观念没法和西方人比，很多人喝不喝都无所谓，没有每天喝牛奶的习惯”。
聊了两个多小时，郑磊没做过一笔生意。当被问到是否会坚持下去时，郑磊说，会继续坚持一段时间，这次就当是交了学费上了一次课。“以后，我肯定还会再次选择自己创业，也会吸取这次创业的经验教训，不会再冲动，什么都不考虑就扎进去了。”郑磊说，创业最怕的就是失败后没有勇气再尝试，可他不一样，他的信心一直都在。
