倒回两年前，很多青岛人对鲜奶吧恐怕闻所未闻；但如今，在很多小区或者闹市区，各种各样的鲜奶吧如雨后春笋，一夜之间闯入了很多市民的眼帘。
昨日上午8点左右，记者在东部一个小区内的鲜奶吧看到，虽然这家鲜奶吧刚开业不久，但由于恰逢上班高峰，不少居民都走进了鲜奶吧。这家小店面积不大，摆着三四张桌椅，墙上则挂着“除了鲜奶还有酸奶、奶昔以及冰激凌等鲜奶制品销售。墙上则挂着“餐饮服务许可证”、“生鲜奶收购许可证”等各种证件。客户坐在店内，可以通过全透明的玻璃看到鲜奶吧的工作区。记者在店内观察了近二十分钟，就有十多位客户进来购买鲜奶。
“鲜奶吧开了十来天，但每天的鲜奶销售就达到了三四十斤。”这家鲜奶吧的负责人辛先生说，这让他有些意外。辛先生告诉记者，他本来是经营即墨一家奶牛场，鲜奶吧所有的奶源均来自自家牧场，“每天早上五六点钟挤奶，采用全程冷链运输，七点左右就可以运至鲜奶吧，采用巴氏消毒，冷却后就可以出售。”辛先生说。记者看到，这里出售的鲜奶250ml最低售价4元，500ml的最低价为8元，价格似乎并不便宜。对此，他解释说，鲜奶吧最大的成本来自运营成本，由于是从牧场直接运来，所以对运输要求极为严格，“真正的巴氏奶在4℃下最多放两天，一旦消毒过程中略有疏忽，就容易造成鲜奶污染。最重要的是我们承诺鲜奶中不加一滴水和任何添加剂。”
记者昨日调查了解到，虽然诞生时间不长，但目前岛城各种各样大大小小的鲜奶吧已经多达百家。一斤售价集众8元-10元之间。其中又属开在小区内的鲜奶吧生意最为红火。去年刚刚试水鲜奶吧业务的莱西和合农场在岛城多个小区已经开设了5家鲜奶吧，每天鲜奶供应三四百斤，市民对其认可度越来越高。
进口奶： 价格呈现冰火两重天
“一升装的德国进口牛奶才卖12.5元？这靠谱吗？”近日在岛城某商场超市内采购牛奶的市民夏女士，发现了一件蹊跷事：与普通进口食品打上“高价”标签不同，不少进口牛奶价格却低得有点 “不正常”，这让她心中难免生出疑虑。
昨日，记者在这家超市看到，在鲜奶吧奶制品专柜，摆着不少进口牛奶，其中夏女士所说的这德国进口全脂牛奶包装盒上标注100%牛奶，售价果然是12.5元；另一1升装的德国进口脱脂牛奶售价也仅为13.99元。记者还看到几款澳大利亚进口的牛奶，1升装价格在20元左右。
但并非所有的进口牛奶都是这么便宜。在超市另一个专柜，来自韩国的某品牌牛奶223ml的售价10元，1升装的卖到30元，堪称是最贵的牛奶。“我们是韩国纯进口鲜牛奶，保质期仅为4天，牧场奶牛是听音乐长大的，在韩国也是高品质牛奶。”销售人员这样解释为何如此高价。
同样是进口奶，有的价格低得让人无法相信，有的却高得咋舌，原因何在？“一般来说，进口牛奶需要4天的通关时间和9天的商品检验时间，也就是说无论如何加快速度，收到货物都需要至少13天。”岛城奶制品行业的一位业内人士告诉记者，超市价格相对便宜的德国或澳洲牛奶大多不是巴氏奶，另外，这些地区的奶源充足，收购价非常便宜，加上国内大量补贴，所以进口奶价格便宜也实属正常。而岛城超市内销售的很多来自日韩国家的鲜奶，不少都属于巴氏牛奶，虽然进口距离有优势，但运输、储藏等成本却很贵。“当然也不排除个别品牌高价炒作。”业内人士称，很多国外鲜奶品牌也不傻，国内能喝得起进口奶的自然对价格都不会太敏感，“这也给很多进口牛奶提供了价格炒作的空间。”
本土奶： 纷纷推出新产品揽客
长期以来，本土奶企牢牢占据着稳定的“订购”市场，但随着高端市场的竞争越来越激烈，很多本土奶企也开始“坐不住”了，纷纷推出针对高消费群体的新产品，当然这类产品卖得更多也是 “新鲜”的概念。从市场销售价格来看，本土奶企推出了“抢鲜”牛奶，标价都不菲，平均售价都在14元/升以上，比市场同样规格的产品能高出一两元。
“近一两年，岛城鲜奶吧零售业态越来越丰富。”青岛市奶协的相关人士表示，近几年，中国奶业市场的“三聚氰胺”、“致癌牛奶”事件等，让市民对鲜奶的食品安全问题愈发重视，2011年开始，中国乳品消费真正进入了“新鲜”时代，无添加剂、快速送达、保质期短这些返璞归真的卖点夺回消费者视线，使得国内消费者的乳品消费意识与国际鲜奶消费意识接轨，在“花钱喝上放心奶”的心理下，无论是新锐鲜奶吧还是传统奶企的高端产品，均迎合了大家的这样一种心态。业内人士提醒说，眼下各种渠道的鲜奶销售让市民选择余地变大，但市民在选择中也应该加大对各种销售渠道的了解，比如一些不正规的鲜奶吧，由于监管仍存在漏洞，可能鲜奶品质就很难保证。
