现在经常使用的巴氏杀菌方法程序和种类多种多样。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇的过程，现在普遍被鲜奶吧店使哟生产现饮鲜奶。通过这种方法获得的产品是无菌的，且在储存和处理的过程中需要冷藏。
一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
